paquete de barbacoa El Gallo Giro
Chiles poblanos
RELLENO
cebolla finamente picada
diente de ajo
acitrón picado
manzanas amarillas en cubos pequeños sin cascara
pera en cubos pequeños sin cascara
Almendras peladas, tostadas y trozadas
vino blanco
pasas
NOGADA
nuez de castilla
de crema para batir
azúcar
Sal y pimienta
granada para decorar
Poner los chiles a fuego directo para quemar la piel. Ponerlos en una bolsa y déjalos sudar por 20 minutos, quitar semillas, desvenarlos.
Para el relleno, calentar el aceite, sofreír la cebolla y el ajo picado , agregar la barbacoa El Gallo Giro 5 minutos, agregar las almendras, pasas, acitrón y deja cocer un poco.
Agregar la fruta y deja cocer 5 minutos más, sazonar y reservar.
Colocar en una olla el vino blanco, almendras y nueces al fuego; dejar que reduzca. Enfriar, licuar con la crema y el azúcar, rectificar consistencia y sabor, rellenar los chiles, cubrir con la salsa y decorar con perejil picado y los granos de granada.